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挥发性盐基氮(TVBN)速测盒
产品名称:
挥发性盐基氮(TVBN)速测盒
英文名称:
型号:
/566
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产品详情

别称 TVB-N、肉类新鲜度, 为食品和水产品质量的重要指标。TVB-N 肉类
蛋白腐败过程中,在微生物作用下发生分解产生的氨或胺类等碱性含氮物质,
与有机酸反应而形成的,这类盐具挥发性,因此称为“挥发性盐基氮”。TVB-N
可引起食物中毒, 同时也是肉品新鲜度的可靠指标。因此检测肉与肉制品中挥
发性盐基氮有重要的意义。
1.检测原理
样品经过提取液及蒸馏水浸泡超声提取后,提取液中的挥发性盐氮会与检
测液发生反应,产生黄色的化合物。
2.试剂组成
*提取液 1 号:白色盖,1 瓶;
*提取液 2 号:棕色盖,1 瓶;
*检测液 A:绿色盖,2 瓶;
*检测液 B:蓝色盖,2 瓶:(4℃冷藏)
3.贮存条件
*除需冷藏试剂外,其他试剂应密封、常温、避光保存。
4.适用范围
*可广泛适用于鲜(冻)肉类中、水产品挥发性盐基氮的检测。
5.相关标准
GB2707-2005《鲜(冻) 畜肉卫生标准》规定鲜畜产品、冻畜产品 TVB-N 应
<15mg/100g,GB16869-2005《鲜(冻)禽肉卫生标准》规定鲜禽产品、冻食产品TVB-N 应<15mg/100g, GB 2733-2005《鲜(冻) 动物性水产品卫生标准》规定
海水鱼、虾、头足类 TVB-N 应<30mg/100g, 淡水鱼、虾 TVB-N 应 20mg/100g。
6.检测步骤
*从多块、同一批待测肉的瘦肉部分剪取做具代表性肉样(水产品中虾需去
头、去壳,取可食肌肉部分,鱼去鳞去皮,沿背脊取肌肉),剪碎后,准确称取
2g 于旋盖塑料瓶中;
*加入 1.0mL 提取液 1 号,混匀,至肉沫基本变白,加入 19mL 纯净水,盖
紧盖子,混匀后放置 10-15 分钟;
*取出,加入 0.1mL 提取液 2 号,震荡混匀,静置 3 分钟;
*取上清液 0.25mL 样品处理液到比色瓶,加入 1.75mL 纯净水,加入 3 滴检
测液 A、3 滴检测液 B,混匀,1 分钟后进行结果判断;
7.结果判断
*1 分钟后,如果样品颜色为淡黄色,说明待检肉样为鲜肉;
*1 分钟后,如果样品颜色明显变成黄棕色或红色,说明待检肉样为腐败肉;
建议保留样品,并送专业实验室进一步定量实验。
8.注意事项
*生活饮用水不能作为测定用稀释液,建议用纯净水或蒸馏水。
TEL:13564766906  点击拨打热线